viernes, 22 de marzo de 2013

DULCE DE GUAYABO. "Receta tradicional "

 
 Los guayabos  recién recogidos , maduros y bien fresquistos. Este año el árbol dio muchos más que el año anterior.  Tantos como para hacer un dulce.
Ingredientes :
1kilo de fruta ( guayabos )
300gr de azúcar
1 limón.
1 bolsita de gelatina natural o sabor limón.
1 cucharadita de canela.
Comenzamos:  Se lava bien la fruta y se pica en trozos , se pela el limón y se pone picado en cuatro. Todo esto en una fuente se tritura con una picadora o trituradora hasta que quede un puré.
Se pone en una cacerola y se añade el azúcar , se va removiendo a fuego lento casi una hora .

 
 Se va poniendo con un color más dorado  o acaramelado mientras se tiene en ebullición.


Cada 10 minutos se aumenta la potencia del calor para que llegue a ebullición total , se baja otra vez a temperatura media y así hasta conseguir un puré cremoso . Con mucho cuidado de no parar de remover para que no se queme el fondo de la cacerola.
Una vez pasado el tiempo recomendado , se le añade dos hojas de gelatina natural o un sobre de gelatina sabor limón ( yo le pongo la de limón porque refuerza el sabor ) .
Se remueve hasta que quede todo disuelto y se procede a retirar la pepitas .


Una vez ya en el recipiente donde se va a guardar , se le pone un poquito de canela , se remueve todo y queda listo  para dejar enfriar. Al tener la gelatina , al enfriar se espesa y se puede desmontar . Yo prefiero dejarlo en el envase porque se conserva mejor.

 
 Aquí vemos la canela , tenemos que remover para que quede con sabor y sin grumos .


Listo para consumir , mi dulce de guayabo con la receta tradicional , RICO , RICO  para desayunar o merendar  con unas tostadas ... .   Unos dicen guayaba y otros guayabo , a mi me gusta llamarle GUAYABO.